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肉桂醛:揭开菊花茶变绿真相

发布者::黄小敏   发布时间: :2011-07-27 19:13 浏览次数: :

买来的颜色漂亮的菊花,沏上一壶,不一会茶水就变成了绿色,而白白的菊花也“染”成了翠绿。 “这变绿的会不会是菊花掉色呢?”很多消费者特别是夏天爱喝菊花茶的女性消费者,几乎都有这样的疑问。有关专家解答,菊花茶变绿可能是因为生产环节经过硫磺熏蒸而导致的化学反应。
目前,市场上菊花茶基本上有又白又大,花朵舒展,光鲜好看的,也有花朵枯干发锈,而且花瓣大都蜷成一团的。不了解实情的消费者大多会选择卖相好看的白色菊花。其实那些颜色不好看的菊花质地才更好,因为它们没有经过硫磺熏蒸。硫磺熏蒸菊花现象目前仍较普遍。菊花茶在干燥、保存加工过程中,必须杀霉菌、杀螨,硫磺熏蒸对此有很好的作用,并且能使菊花茶很有看相。用硫磺熏蒸过的菊花看上去又大又白,但是一经冲泡马上就会变成绿色,而且茶水也特别绿,口感还有点呛,这是由于菊花表面附着大量二氧化硫。在熏制过程中硫磺会产生铅蒸气、氧化砷、氧化铊等有毒物质。经常饮用硫磺熏制过的菊花茶,会危害造血功能,使胃肠道中毒,甚至会毒害神经系统,损害心脏、肝脏与肾脏功能,还会严重损害呼吸系统和眼睛等器官,诱发各种疾病。我国2005年已明文严禁使用硫磺熏蒸菊花茶。但是用新工艺溴甲烷熏蒸做防虫养护,将增加成本两到三倍,所以很多菊花茶生产和经销商仍在铤而走险使用硫磺熏蒸。
     于是有人探索出了综合成本低,熏蒸效果好的肉桂醛熏蒸保存菊花茶的方法。肉桂醛抗菌广谱,尤其对霉菌和螨虫有非常好的抑杀作用。利用肉桂醛熏蒸一次,可使菊花茶保存三年不发霉不变质。更为重要的是,肉桂醛本身作为一种食品用香料,对人体完全无毒无害,也不会损害菊花茶的药性。